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天然鮎専門 結の舟

天然鮎 1尾(15~17cm)
【急速冷凍】

1,100円(税込1,188円)
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世界農業遺産認定 清流長良川の天然鮎
~漂う香りや色艶はそのままに~

天然河川から水揚げされる天然鮎は、日本風土の最高傑作であり日本食の代表格です。
全長166kmの長良川において、特に上質な天然鮎が潜むとされる皇室献上専用区域「御料場」近郊をはじめ「郡上」「奥美濃」「南飛騨」などの天然鮎を取り揃えております。


【商品内容】
■長良川の天然鮎×1尾(15~17cm)
※他にも商品を出品しております。「結の舟」でご検索ください。

鮎は「香魚」や「sweetfish」などの異名をもち寿命はわずか1年です。
「年魚」とも呼ばれ勇ましくも儚い生涯を日本風土に適応させながら懸命におくっています。野生の鮎は海と川との繋がりを必要とする両側回遊魚のため、急峻な地形や地形が生み出す瀬と淵の連続、川の蛇行など天然河川に特有の条件を求めています。食性は川魚では珍しい藻類食で、川底石表面に付着する新芽を常に喰(は)んでいます。特徴的な香りは藻類食の内臓に由来するともいわれ、この内臓の苦味や甘み、風味が河川ごとに異なるため古くから日本人は「鮎の味は 川の味」として地域ごとや河川ごとの味の違いを楽しんできました。

真空包装から取り出した瞬間に漂う香りや色艶は漁獲直後そのままです。
天然鮎は1尾ずつ梱包いたします。小分けのため冷凍庫内での在庫管理がしやすい商品です。贈答にも対応しています。水揚げ直後の天然鮎を急速冷凍ならびに真空処理し、高鮮度の状態でお客様ご指定の住所宛にお届けいたします。

※解凍は調理の直前に、封入状態のまま数分ほど流水あるいは静水に浸して解凍してください。

【内容量】
長良川の天然鮎×1尾(15~17cm)

岐阜県

【賞味期限】出荷から6ヶ月
【保存方法】冷凍
※解凍は調理の直前に、封入状態のまま数分ほど流水あるいは静水に浸して解凍してください。
※開封後はお早めにお召し上がりください。

冷凍便でお届けいたします。
返品不可商品となっております。
クレジット会社承認後、5営業日以内に発送いたします。

《水と生きる暮らしへのアクション》 結の舟は、木の舟とともに暮らしています。長良川でおこなう漁業のパートナーは木造和船です。船材は全国でも珍しい木曽五木の高野槙(コウヤマキ)を使用しています。高野槙は秋篠宮家ご長男・悠仁様のお印の木であり日本の固有種です。 結の舟が停泊する船着場のすぐ前には、皇室献上鮎を獲るための専用区域「御料場(ごりょうば)」がひろがり毎夜、宮内庁式部職 鵜匠による鵜飼漁が行われています。木の舟との暮らしは川の呼吸そのものです。雨が降れば舟に溜まった雨水を掻き出し、川の水位が増せば舟を水際に寄せ、水位が下がれば舟を岸から離し、台風が到来すれば朝まで舟に付きっきり。 すべてが地球の都合で私たち川漁師のスケジュールは組まれていきます。ゆえに、暮らしにおける水との関わりかたはシンプルです。あらゆることを水に委ね、水の都合を優先させることで私たちは永続的に水から恵みをわけてもらっています。昨今、自分たちの都合で自然環境や食物あるいは生物までもコントロールしようと現代人はあらゆる技術を持ち出しますが、私たちはそれとは逆の発想で地球にアプローチしています。また皆さまの暮らしを守るための強固な堤防の内側に私たち川漁師の暮らしは存在しておりますので水の脅威とも日常的に向き合うことで危険から命を守る知恵も身に付けられます。 これら​水との豊かな暮らしには土地を潤す川に加え、長良川水源の両白山地、さらに水上安全祈願など日本人が古くから大切にしてきた精神が欠かせません。日頃から地元総社 那加手力雄神社(岐阜県各務原市)に足を運び、漁期の節目には長瀧白山神社(岐阜県郡上市)金刀比羅宮(香川県琴平町)などへ参拝しております。 故郷・岐阜でこの暮らしを続けてまいります。

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天然鮎専門 結の舟岐阜県
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