【原料と製法にこだわった水沢上ヶ池】
〇お米のこだわり
郡上市和良町にて、春の田植えから秋の稲刈り、はざかけによる稲穂の天日干し乾燥、米の収穫にいたるまで米作りの全工程を行い、「美味しいお米ができるように」という思いをこめて、丁寧に作っています。
〇お水のこだわり
仕込み水には、世界農業遺産となった長良川の支流吉田川源流域の井戸水を使用しています。
〇製法のこだわり「水沢上ヶ池 製法」
どぶろくの仕込みについて、郡上市明宝のペンション四季彩の建物内にあるどぶろく醸造所にて、自家製コシヒカリを原料に、酵母には日本醸造協会の乾燥酵母901号を使用し、長期間低温発酵させて、どぶろくを製造しています。
原料米の洗米→蒸米→仕込み(蒸米と米麴、仕込み水、酵母を混合)→発酵→瓶詰まで全ての製造工程を手作業で行っており、フルーティな香りとキレの良い辛口、米の粒感を残しながらも滑らかな舌触りが特徴のどぶろくに仕上がっています。
また、岐阜県食品科学研究所にて、アルコール分と日本酒度を測定。アルコール分は18度程度、日本酒度が＋20以上あり、超辛口のお酒です。
【サイズ】縦17㎝×横25㎝×高さ17㎝
【重 量】約1㎏
生もののため、お早めにお召し上がりください。
保存は要冷蔵(10℃以下)となります。また、開封後はお早めにお召し上がりください。
クレジット会社承認後、7営業日以内に発送いたします。
返品不可商品となっております。予めご了承ください。
