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天然鮎専門 結の舟

天然鮎の一夜干し / 8尾

11,500円(税込12,420円)
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【世界農業遺産認定品】
~地元でも珍重される逸品~

天然河川から水揚げされる天然鮎は、日本風土の最高傑作であり日本食の代表格です。
全長166kmの長良川において、特に上質な天然鮎が潜むとされる皇室献上鮎の専用区域「御料場」付近に4艘の漁船を構えて天然鮎を水揚げしています。天然個体のなかでも肉厚な鮎を選び抜き、川漁師が手づくりで一夜干しを製造しています。
調理は少量の油とフライパンで簡単にできますので贈答品としても喜ばれています。頭から骨までパリッと食べられる商品です。


【商品内容】
・天然鮎の一夜干し×8尾

《お召し上がり方》
①フライパンに、薄く油をひき熱します。
②骨(身)面を下にして、こんがりと焼き色をつけます。
③皮面を下にして、サッと焼き色をつけます。
④最後にもう一度、骨(身)面に油を通したら完成です。

※ヤマト冷凍便/80サイズでお届けします。

【内容量】
・天然鮎の一夜干し×8尾

岐阜県

【賞味期限】製造から6ヶ月
【保存方法】冷凍
※お早めにお召し上がりください

返品不可商品となっております。
ご注文後、7営業日以内に発送いたします。

《水と生きる暮らしへのアクション》 結の舟は、木の舟とともに暮らしています。長良川でおこなう漁業のパートナーは木造和船です。船材は全国でも珍しい木曽五木の高野槙(コウヤマキ)を使用しています。高野槙は秋篠宮家ご長男・悠仁様のお印の木であり日本の固有種です。 結の舟が停泊する船着場のすぐ前には、皇室献上鮎を獲るための専用区域「御料場(ごりょうば)」がひろがり毎夜、宮内庁式部職 鵜匠による鵜飼漁が行われています。木の舟との暮らしは川の呼吸そのものです。雨が降れば舟に溜まった雨水を掻き出し、川の水位が増せば舟を水際に寄せ、水位が下がれば舟を岸から離し、台風が到来すれば朝まで舟に付きっきり。 すべてが地球の都合で私たち川漁師のスケジュールは組まれていきます。ゆえに、暮らしにおける水との関わりかたはシンプルです。あらゆることを水に委ね、水の都合を優先させることで私たちは永続的に水から恵みをわけてもらっています。昨今、自分たちの都合で自然環境や食物あるいは生物までもコントロールしようと現代人はあらゆる技術を持ち出しますが、私たちはそれとは逆の発想で地球にアプローチしています。また皆さまの暮らしを守るための強固な堤防の内側に私たち川漁師の暮らしは存在しておりますので水の脅威とも日常的に向き合うことで危険から命を守る知恵も身に付けられます。 これら​水との豊かな暮らしには土地を潤す川に加え、長良川水源の両白山地、さらに水上安全祈願など日本人が古くから大切にしてきた精神が欠かせません。日頃から地元総社 那加手力雄神社(岐阜県各務原市)に足を運び、漁期の節目には長瀧白山神社(岐阜県郡上市)金刀比羅宮(香川県琴平町)などへ参拝しております。 故郷・岐阜でこの暮らしを続けてまいります。

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天然鮎専門 結の舟岐阜県
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